小山グランドホテル総料理長

池田 雅行

帝国ホテルに調理人として43年間勤務、初代総料理長村上信夫に師事し、フランス料理の研鑽を積む。
在任中の渡仏は5度におよび、ホテル・ド・クリオン等、伝統あるホテルにおいて修行を重ねた。
帝国ホテル大阪の料理長を8年勤め上げた後退任。
その技術は高く評価されており、フランス料理アカデミー日本支部、日本エスコフィエ協会等、日本有数の組織に所属している。